Calciumpropionat af fødevarekvalitet

Food Grade Calcium Propionate er et hvidt krystallinsk pulver, der er let opløseligt i vand. Det fremstilles ved reaktion mellem propionsyre og calciumcarbonat. Som et fødevarekonserveringsmiddel hæmmer det væksten af ​​skimmelsvamp, gær og andre mikroorganismer ved at forstyrre deres enzymaktivitet og er særligt effektivt i neutrale til svagt sure miljøer.

Emballage & forsendelse
Emballage: 25 kg pose.
Forsendelse: Inden for 7 dage efter ordrebekræftelse.

[1] Som fødevaretilsætningsstof er det opført som E-nummer 282 i Codex Alimentarius. Calciumpropionat bruges som konserveringsmiddel i en lang række produkter, herunder, men ikke begrænset til, brød, andre bagværk, forarbejdet kød, valle og andre mejeriprodukter. Maksimalt brugsniveau (Japan-standard): 3,15 g/kg
[2] I landbruget bruges det blandt andet til at forebygge mælkefeber hos køer og som fodertilskud
[3] Propionater forhindrer mikrober i at producere den energi, de har brug for, ligesom benzoater gør. Men i modsætning til benzoater kræver propionater ikke et surt miljø.
[4] Calciumpropionat bruges i bageriprodukter som skimmelinhibitor, typisk ved 0,1-0,4 %
[5] Calciumpropionat kan bruges som pesticid.

Q1: Er calciumpropionat skadeligt for menneskekroppen?
Sv.: Calciumpropionat af fødevarekvalitet er sikkert inden for den nationale standardgrænse (for brød bør den for eksempel være mindre end eller lig med 2,5 g/kg). Overdreven indtagelse kan forstyrre balancen i tarmfloraen.
Q2: Hvad er forskellene mellem calciumpropionat og natriumpropionat?
Sv: Calciumpropionat indeholder calciumioner og er velegnet til fødevarer, der har behov for calciumtilskud (såsom brød med højt-calciumindhold); natriumpropionat har et højt natriumindhold og kan påvirke patienter med hypertension.
Spørgsmål 3: Er det velegnet til gluten-fri/vegetarisk mad?
A: Ja, calciumpropionat er et kemisk syntetiseret produkt og indeholder ingen animalske ingredienser. Den er velegnet til vegetarer og til særlige diætbehov.
Spørgsmål 4: Hvad sker der, hvis en for stor mængde bruges?
A: Det kan få maden til at blive bitter. Hvis det bruges i for store mængder over en længere periode, kan det føre til mave-tarmgener. Det skal tilføjes strengt i overensstemmelse med standarden.
Q5: Hvordan opbevares?
A: Opbevares i et forseglet og beskyttet miljø med en fugtighedskontrol på højst 80 %. Undgå kontakt med stærke syrer og stærke baser.